煮肉要放盐，但需要注意的是，煮肉时不要过早地放盐 ， 否则肉中的蛋白质容易凝固，使肉质变硬、体积缩?。?应该等肉熟透或临出锅放盐，这样烹调出来的肉嫩而不老 。而且也不要过多地放入葱、姜、料酒等调料 ， 以免影响汤汁的原汁原味 。
【煮肉为什么不能先放盐 煮肉要放盐吗】
煮肉要放盐，但需要注意的是，煮肉时不要过早地放盐 ， 否则肉中的蛋白质容易凝固，使肉质变硬、体积缩?。?应该等肉熟透或临出锅放盐，这样烹调出来的肉嫩而不老 。而且也不要过多地放入葱、姜、料酒等调料 ， 以免影响汤汁的原汁原味 。
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