【卤水腌制鸭蛋的方法 怎样自制卤味咸鸭蛋】1、买来新鲜的鸭蛋 。一定要注意检查是否有裂壳的，裂壳的就弃之不用 ， 否则会很咸 。
2、小心地用流水逐个冲洗掉外壳上的脏东西 。
3、用纸巾吸干水分或通风处晾到彻底无水 。
4、倒一些高度白酒在一次性塑料杯中 ， 确保鸭蛋进去后能够全部淹没 。每个蛋都这么做一次 。
5、然后逐个将浸过白酒的鸭蛋轻轻码放在一个可以密封的大瓶中 。
6、将准备好的卤味料全部投入水中，冷水煮开 。接着倒入足够的盐 ， 直到盐无法进一步溶解（即饱和状态） 。
7、卤水彻底放凉后一次性全部倒入盛放鸭蛋的容器中，确保所有鸭蛋浸没在盐水中 。最后再加少许白酒，盖上盖子用水封煮瓶口 。
8、密封20-30天后全部取出，冷水入锅煮熟即可 。
