白虾的营养价值1.肉质松软，易消化
白虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分 ， 且其肉质松软，易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.预防高血压及心肌梗死
白虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.通乳作用
白虾米的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.消除时差症
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症；
5.镇静作用
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症；
6.预防骨质疏松症
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处 。
【白虾和河虾的营养价值 白虾和河虾的营养价值对比】
河虾的营养价值1.肉质松软 ， 易消化
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
2.很好的保护心血管系统
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死;
3.补益孕妇 ， 通乳
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.消除时差症
河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素(英文称astaxanthin，简称ASTA)是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高 。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品 。日本大阪大学的科学家经考察发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症 。
