1、过桥米线 。传说清代有一秀才在南湖的湖心小岛念书 ， 秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭 。一日，妻子念丈夫读书辛苦 ， 炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备把饭送给丈夫，但因有要事未能按时送去 。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用 。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线在热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意 。人们为了赞誉这位妻子，便将这种食品取名“过桥米线” 。
2、汽锅鸡 。相传清朝乾隆年间，乾隆皇帝到临安府巡视，临安知府命厨师各献一道菜，年仅24岁的杨沥将火锅的原理运用并改制成美观的汽锅 。乾隆大悦，将汽锅带回宫中 ， 从此成为国宴上的名菜 。自此，汽锅鸡在滇南地区流传，至今已经有200多年的历史了 。
3、烧饵块 。传说很久以前的一天晚上，昆明知府衙门二堂不知什么原因突然起火，于是知府气得暴跳如雷，认定是大胆刁民故意捣乱 。他马上下令，在昆明六道城门张贴布告，从当天开始，所有百姓一律不准在家升火做饭 。此项禁令有效期三个月，违者严加惩处，绝不宽容 。
4、大救驾 。大救驾源自腾冲 ， 其中典故可以追溯到清初吴三桂率清军攻打昆明的时候 。那时明朝永历皇帝一路逃至腾冲，饥饿难忍，当地人炒了一盘饵块送上，永历皇帝吃后赞口不绝，并非常满意地说：“炒饵块救了朕的大驾 。”从此，家常炒饵块被世人称为大救驾 。
5、宜良烤鸭 。宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭 ， 是云南省经典的汉族传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史 。相传，在明人洪武年间，朱元璋封颍川候傅友德为征南首领，率领千军万马奔赴云南，同时带上了自己的御厨——南京著名的烧鸭师傅“李烧鸭”李海山 。后来等云南统一，傅友德被朱元璋赐白绫而自缢身亡 。“李烧鸭”闻讯后不敢回南京，便隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营，经营起烧鸭生意，开了家滇宜烧鸭店，并娶了位毛姓姑娘为妻，如今的“李烧鸭”已是第28代传人 。
6、虎掌菌炒鸡丝 。虎掌菌在历史上被视为珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一 。虎掌菌炒鸡丝这道菜的由来也跟朱元璋有关 。相传，明朝初年，朱元璋的孙子建文皇帝被他的叔叔朱棣夺了王位之后，逃到了云南削发为僧，在狮子山上当和尚 。朱棣派刺客到云南来行刺 。一天，建文帝到南华寺传经，途中被刺客认出 。刺客便暗中尾随到了南华寺外，伺机行刺 。南华寺住持南禅法师，当晚设素宴为建文帝接风洗尘 。刺客探知此事，便潜入寺中厨房，在做成的“巴掌菌”里放了毒药，要毒死建文皇帝 。建文帝不知“巴掌菌”中有毒，拿起筷子就吃了起来 。他还一边吃着饭一边和南禅法师说着话 。不一会儿，便把盘中“巴掌菌”吃得干干净净 。南禅法师知道建文帝旅途辛苦，一路劳累，便请建文帝早些歇息 。建文帝也觉得头昏乏力 ， 不一会儿便昏昏而睡 。
7、鸡枞宴 。西安有饺子宴，昆明就有鸡枞宴 。昆明的鸡枞宴体现的是正经八百的烹饪技术，无论何种方式 ， 都有其高层次的技术含量 ， 都能做出别具特色的滇味名菜 。而关于鸡枞的故事和传说就更多了《本草纲目》中记载：“鸡枞产云南，生沙地间……土人采烘寄远，以充方物”，可“益味、清神、治痔” 。明代大旅行家徐霞客到保山，友人馈赠他鸡枞 。明代新科状元杨慎流落到云南，首次喝到鲜美的鸡枞菌汤 ， 以为这种美味不应该是人间所有，因而将其比作“仙境中的琼汁玉液” 。
8、火把虾源自彝族新年火把节 。话说很久以前 ， 天神派了两名大力神到人间去搜刮珠宝、财物和粮食，这两名大力神仗着天神的权威和自己的力气，把不愿奉献者的房屋推倒，把牛羊举起来摔死 。彝族的百姓苦不堪言 ， 因此推举了智勇双全的英雄阿提拉巴率领大家与这两个大力神斗争 。阿提拉巴不负众望，智取战胜了两名大力神 。天神大怒，派遣蝗虫铺天盖地向凉山扑来，聪明的阿提拉巴立即用松枝和箭竹扎成火把，百姓争相仿效，顷刻间熊熊的火把在各处燃起，蝗虫通通烧死了，人们战胜了天神，保住了庄稼 ， 获得了丰收 。据说这一天正是农历的六月廿四，从此，彝民在每年的这天，就以点燃火把，载歌载舞作为纪念 。火把虾不仅外型酷似彝族山寨中燃起的火把，而且口感和做法也别具风味 。
9、傣味鬼鸡 。这道菜来源于西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异 ， 味道却是好极了！火红的辣椒 ， 味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神 。
10、石屏烧豆腐 。石屏人吃烤豆腐，那更是一道奇特的景观 。不管是县城、乡镇的小集镇 ， 还是嘈杂的集贸市场、街头巷尾，你随处可以看到手拿蒲扇用木炭火精心烤制豆腐的街边小吃 。关于石屏豆腐的发明者，民间有着这样一个传说 。相传，六百多年前，石屏县城有一户人家，住着一对夫妻与母亲，可惜婆婆待媳妇并不好，日常生活中，婆婆连普通的豆浆都不愿让媳妇多饮 。有一天，婆婆要出远门两三日，婆婆前脚刚一走 ， 媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆，但当豆浆正开锅，她满心喜悦的要舀豆浆时 ， 院子里竟传来了脚步声 。媳妇害怕是婆婆回来了，见着会挨骂，便赶忙端起了烧好的豆浆，往灶上的瓦坛里倒 。
11、芭蕉花炖红烧猪肉 。上世纪八十年代，驻扎在老山脚下的我军某部队官兵，因长期食用各类罐头 ， 食欲明显减弱，加之驻地气候特别炎热，部队士气和战斗力受到了很大影响 。炊事班的同志看在眼里，急在心头，不知如何是好 。一天，越军一发炮弹向该部驻地飞来 ， 把密密麻麻的芭蕉树炸得横七竖八 。边拍打满身泥土，边走出掩体的炊事班长看到满地的芭蕉花，一时突发奇想：“要是把芭蕉花与红烧猪肉罐头肉煮在一起，会是什么味道呢？”谁想，这一道搭配怪异的汤菜，刚端上桌不久 ， 就被官兵们吃了个精光，大家都称赞这道菜好吃，它油而不腻 ， 味道鲜美，而且清凉降火，食后令人神清气爽 。后来友邻部队纷纷效仿，这道菜也因此得以传遍所有参战部队 。
【云南最着名的十二道菜 云南最著名的十二道菜和它的故事】12、沾益辣子鸡 。说沾益县的村民龚红云 ， 在十多年前的一个春节，她下厨炒鸡肉时不小心将放在灶边的一碗辣椒面翻泼进锅里，只好将就着一起炒，不料竟做出一道辣香独特的好菜 。1987年，她利用街边住房开起了小食馆，逐渐把她家的辣子鸡推成了专营名菜 。
