1、原料不同
香醋的主要原料是糯米，陈醋是由高粱酿造的 香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成 。陈醋是以高粱、大麦、豌豆为原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂的酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒、冬捞冰”的陈放，使醋的浓度越来越高 ， 才是“老陈醋”
【香醋跟陈醋的区别 凉拌菜用什么醋比较好】
2、气味不同
香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外 。陈醋有“色、香、味、醇、浓”五大特点 。
3、使用场合不同
陈醋的话可以伴凉菜 ， 酸度高，色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩 。而香醋不发霉，冬不强冻 ， 越放越香，久放不腐 。
4、陈醋比香醋味道要厚重，凉拌菜用陈醋比较好
