1、先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水 ， 理沥干水份，
2、再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右，
3、再把鱼片放水里多清洗几遍 ， 直到鱼片洗得白白的，再沥干水份，
4、再把料酒倒适量在鱼片上，拌均匀腌制10分钟左右，再把鸡蛋打个小孔把蛋液弄在鱼片上拌匀，这样鱼片也不会烂而且好吃，
【酸菜炖鱼怎么做好吃 你都学会了吗】
5、再把自己腌制的酸菜切成丝或条都可以 ， 把辣椒、蒜、姜、香菜、葱半准备好，
6、再把锅里加上食用油烧好，把酸菜、姜、蒜、花椒、辣椒倒锅里一起炒出香味，再加水一起煮，把酸菜的酸味煮出来，
7、大概煮上15-20分钟，待酸菜和调料煮出味道，就把鱼头和骨头放锅里一起煮，煮熟后，把鱼头和骨头酸菜全部一起捞出来，用碗装上 。
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