1、莴苣可以直接生吃，可以不用焯水 。最好的方法就是直接削皮，切丝，在凉水中浸泡5分钟左右，然后凉拌即可 。这样莴苣的营养成分不会流失 ， 口感脆嫩，是夏日凉拌菜的首选 。
2、准备青笋一根，先削去外皮 ， 切成10厘米长的段，再切成薄片 ， 用手码平，切成均匀的细丝 。
3、放入水盆中浸泡两分钟，这样可以使笋丝更脆 。
4、红椒一个去瓤 ， 切成红椒丝，和青笋丝放在一起，用来配色 。
5、蒜子几粒拍扁切成蒜沫，红辣椒两个切成细圈，放入小盆中备用 。
6、接着把笋丝倒入漏勺中控水备用 。
7、准备一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，香油3克，白醋5克，葱油5克，用筷子搅拌化开调料 。
8、倒入青笋丝，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和笋丝充分融合在一起 。
【凉拌莴笋千万不可直接凉拌 凉拌莴笋丝用焯水吗】9、然后装入盘中，这道清脆爽口的凉拌青笋丝做好了 。
