1、泡干米粉 。
2、酸笋，花生 ， 各种配料切好，炸好，准备好 。
3、锅里放油 ， 热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香（十三香不需要齐全，家里有什么放什么） 。
【螺蛳粉的制作方法 螺蛳粉怎么制作】4、放螺蛳进去翻炒 ， 放盐，白酒 ， 酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料（盐多放，放很多 。因为一会儿要加水 ， 那时候就不放盐了 ， 放了也不入味了），继续翻炒 。
5、加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行） 。喜欢吃炒螺的 ， 水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤，
6、第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤 。
7、汤熬好后 ， 可以放鸡蛋，油豆腐 ， 鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃） 。
8、米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里 。
9、将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤 。
10、一碗好吃的柳州螺蛳粉 ， 搞掂了 。
11、喜欢辣的，多放辣椒油 。
