1、纯黑巧克力主要是由可可脂、乳质和少量糖组成，其硬度较大，可可脂含量较高，味道会比普通巧克力更苦一些 。纯黑巧克力的可可含量在70%-90%之间 ， 一般情况下，55%-70%的可可含量味道最好，含量越高味道越苦 。
2、纯黑巧克力的脂肪含量在20%-24%之间，相比牛奶巧克力，其脂肪含量更低 。黑巧克力的乳质含量低于12%，普通的牛奶巧克力乳质含量最少为12% 。通常每人每天食用黑巧克力的量不得超过50克，否则会引起肥胖 ， 每天食用10克效果最好 。【纯黑巧克力的成分是什么 纯黑巧克力成分表】
3、研究表明，黑巧克力中含有较多的抗氧化成分，适量食用可以有效预防色素积累，改善皮肤皱纹，延缓衰老 。黑巧克力中含有咖啡因 ， 有一定的增强饱腹感，控制食欲的作用 。黑巧克力还能增强肠胃蠕动，促进消化吸收，缓解腹泻
