1、食材：
莴笋12根、红辣椒2个、蒜瓣8个、盐适量、玻璃瓶2个、生抽适量 。
2、方法：
（1）准备莴笋，最好是新鲜的莴笋，去除皮和叶子 。
（2）莴笋洗净切粗段，加入适量盐腌制 ， 盐量要比平时炒菜时放的盐略多 ， 不能过咸 ， 腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可 。
（3）晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶 。将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了 。
【脆莴笋丝腌制方法 教你最好吃的做法】（4）如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡 ， 然后盖上保鲜膜即可 。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味 。
（5）放入干燥处保存 ， 最快3天后即可食用 。
