1、先将粗盐、明矾放入小缸内,加凉开水 , 搅动,待粗盐、明矾溶化后 , 备用;
2、拣无虫害的红辣椒洗净,晾干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞 , 以便于辣椒入味 。再把辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧 。
【四川泡椒的制作方法 制作四川泡椒的做法】3、腌至半个月后,翻缸检查一次,撇去浮面白沫,并注意拣出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严 。腌至6个月后即成 。
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