1、纯糯米粽子 。
用料:
糯米1000g、粽叶1把、马莲1把 。
做法:
(1)糯米提前三天泡上,每天换两次水 。
(2)粽子叶和马莲泡一天 。
(3)先剪掉粽叶头部的硬梗 。
(4)粽子叶挽个窝,以不漏米为准 。新手最好两片粽子叶并列错开一点包,以防漏) 。
(5)放入泡好的糯米,放8-9分满 。
(6)再往里撩一些水,把水控净,使米变得更紧实 。
(7)将顶端两侧粽叶先折进去 。
(8)再把上面的叶片折下来,沿着粽子的形状捏紧 。
(9)把多余的叶子折到后面 。
(10)用马莲绑紧并打结 。
(11)传统三角粽包好了 。
(12)把包好的粽子放在电力压锅里,加水没过粽子,档位放在蹄豆的档位上,压力锅停止的时候就熟了 。
2、鲜肉粽子 。
用料:
里脊肉250g、糯米(圆粒)500g、粽叶一把、白糖1勺、酱油2勺、黄豆酱油1勺、蚝油2勺、鸡精适量、香油1勺、盐适量 。
做法:
(1)准备食材 。糯米要选择圆粒的,因为圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯,口感也更好 。
(2)里脊肉洗净切2立方厘米的小块,一块重约7-8克的样子 。
(3)将切好的里脊肉块放进容器中,按自己的口味,放入味极鲜酱油、黄豆酱油、白糖、鸡精、料酒、蚝油等 , 抓拌均匀腌至3-4个小时,或一晚上,让肉入味儿 。
(4)糯米洗净 , 用温水浸泡3-4小时 , 米和水的比例为一比二 。这样泡出来的糯米,做成粽子有光泽,口感黏度适中,精而不烂 。
(5)将泡好的糯米沥水,把腌鲜肉的汤汁倒进糯米中,拌匀 。
(6)在拌匀汤汁的糯米中再加入1勺香油 。
(7)把粽叶洗净 , 用开水烫,不用煮哦,这样的粽叶包出的粽子更清香 。
(8)取两张泡好的粽叶,毛面相贴(用手能摸出来 , 一面光滑,一面微涩即为毛面),在叶尖三分之二的地方卷成60度左右的倒漏斗型,在卷好的漏斗内加三分之一的糯米,然后加肉 。
(9)在肉上面再加一层糯米 , 加糯米的量要留出距漏斗顶部叶边1指宽的距离 。
(10)包成三角粽子 。
(11)用棉线绳将粽子五花大绑起来,粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系 。所以还是尽量多绑几下,绑紧 。
(12)锅内放能没过粽子的水,大火煮开后,转中火煮2个小时,再转小火焖煮2小时 。
(13)沥水捞出后放在篦子上晾一下,不烫手的时候就可以剥开来吃了 。
3、三色藜麦粽子 。
用料:
三色藜麦500g、糯米500g、红枣适量、粽子叶若干、马莲草绳若干 。
做法:
(1)取等量的三色藜麦和糯米一起放入冷水中浸泡 , 大概4小时以上 。三种颜色的藜麦可以自由组合,也可以1:1:1混合 。
(2)新鲜的粽子叶放入锅内,敞盖煮10分钟左右,捞出浸入凉水备用 。
(3)干枣放入沸腾的水中焯10秒钟左右,消毒杀菌,也让枣更加红润饱满,然后捞出备用 。
(4)取粽子叶码到一起,对折成锥形,放入藜麦糯米和红枣 。然后覆盖上粽子叶,用马莲草捆住 。
【端午节粽子的做法大全 最美味的粽子做法三则分享】(5)包好的粽子冷水下锅,大火烧开转小火煮2小时以上,中间记得加水 。两小时后,关火焖一晚上 。