1、材料：
新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量 。
2、做法
首先用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味 。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟 。
然后蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅 。大火蒸7-8分钟，蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻 ， 洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘 。
鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水 。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上 。炒锅烧热2汤匙的油 ， 8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上 。趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水 。
【怎么做八宝鱼好吃 八宝鱼怎么做好吃】最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可
