1、西兰花
热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高 。
吃法:凉拌或加入沙拉中 。
2、南瓜
南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍 。
【营养价值最高的十大蔬菜 营养价值最高的十大蔬菜】吃法:南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼 ， 甜咸皆宜 。
3、莴苣
15杯者孰的莫昔(莫笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量，维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要
吃法:将莴苣切成细条，上烤架烤制 。
4、菠菜
1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DR1100% 。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素 。
吃法:菠菜熟吃更有营养 。吃法比较随意，可以爆炒或做汤 。
5、红柿子椒
1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250% 。
吃法:将其剁碎 ， 与芹菜拌在一起 ， 然后浇上橄榄油和醋 。
6、胡萝卜
每100克含胡萝卜素1.35-17.25毫克 。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等 。
吃法:胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养 。
7、芥菜
芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维
吃法:芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤 。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃 。
8、萝卜缨
2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100% 。维生素C达到DRI的75%以上 。
吃法:简单的吃法是洗净蘸酱 。也可凉拌 。
9、甘蓝
1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量10倍多 ， 维生素K有助于血小板凝结 。
吃法:加入柠檬、大蒜和少量水一起煮 。
10、带皮山芋
1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10% 。
吃法:一切两半，放入烤箱烤30分钟 。
