1、材料：肥嫩母鸡1只、精盐6克、水发香菇15克、姜片2克、绍酒20克 。
【清炖鸡肉怎么做】2、鸡宰杀煺毛，从背部剖开 ， 掏出内脏 ， 洗净，在沸水锅中烫过 。
3、鸡腹部向上，头盘向身旁 ， 脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒 ， 用棉纸或牛皮纸将炖盅封严 。
4、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出 ， 移入汤碗上席 。
1、材料：肥嫩母鸡1只、精盐6克、水发香菇15克、姜片2克、绍酒20克 。
【清炖鸡肉怎么做】2、鸡宰杀煺毛，从背部剖开 ， 掏出内脏 ， 洗净，在沸水锅中烫过 。
3、鸡腹部向上，头盘向身旁 ， 脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒 ， 用棉纸或牛皮纸将炖盅封严 。
4、上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出 ， 移入汤碗上席 。
