1、首先，我们准备一下食材：鸡腿三个，清洗干净以后用牙签扎一下 ， 这样更容易入味，生姜一小块，拍扁后切成碎末 ， 和鸡腿放在一起 。
2、把小葱和香菜揉一下 ， 比较好出味 ， 放入食盐1克、胡椒粉1克、再加入蚝油5克、料酒5克、然后搅拌均匀，为了更入味一点多搅拌一会，静置腌制30分钟 。
【怎么做的炸鸡好吃 炸鸡最好吃的做法步骤介绍】3、下面，我们调脆皮糊，土豆淀粉和面粉的比例是一比一，为了蓬松加香，加入一勺吉士粉 。吉士粉在生活超市都有卖，没有的可以不放 。
4、再加入食盐1克 ， 胡椒粉1克 。用勺子搅拌一下，倒出一部分后，加入清水 ， 不要一次性加入，慢慢的加 ， 先搅成特别粘稠的面糊，这样没有面疙瘩 。
5、再次加水，面糊稍微稀一点，搅拌成扯丝的状态，然后放入鸡腿，均匀的裹满面糊 。再把鸡腿放在刚才兑好的面粉里，裹好面粉，表面呈干粉状态 。
6、下面 ， 我们开始炸鸡腿 ， 锅里烧油 ， 把油烧至四成热 ， 放入鸡腿 。这个期间开小火慢慢炸，一定不要那么高的油温 。以免造成外表已经焦糊 ， 里边还不熟 。
7、这个时间要持续8到10分钟 。最后升高油温，或者是复炸一次 。表面金黄以后，捞出控油 ， 就可以装盘 。上面可以撒上孜然，或者椒盐 。
