1、原料：猪手500克，黄豆50克 。
【鸿运猪手 鸿运猪手做法】2、调料：盐、葱各10克，姜8克 ， 香油、料酒各25克 ， 花椒5粒 ， 八角1粒，桂皮1片 ， 冰糖50克，汤1300克 。
3、将猪手劈两半 ， 焯水洗净 。
4、热锅内放八角，桂皮 ， 用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将?。湃虢从统春?nbsp;， 接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开 。
5、水开后，开盖加入冰糖适量 ， 可稍多一些，根据口味自己决定，接着放入盐，将泡好的黄豆放入，盖上盖子改用文火焖大约1个半小时 。
6、皮烂肉熟后 ， 开大火收汤 ， 等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅 。
