肉冻是一种凝固住胶原蛋白和纤维质物质的食物，在较低的温度下即可凝结食用 。肉冻中充满了胶原蛋白 ， 对我们的肌肤帮助极大 。下面我们就介绍下肉冻的做法大全 。
肉冻的做法大全一、肉冻的做法
【肉冻制作方法 肉冻如何做】第一步：准备300克猪皮，葱姜少量，大料，陈皮 ， 香叶以及老抽 。第二步：猪肉皮清洗后去皮，去脂肪，放入锅中加水 ， 加料酒煮开 。第三步：将猪肉皮捞出后刮去表面的白色浮油后切条 。第四步：再用热水烫下猪肉皮条之后，重新换水，加入葱白，姜 ， 大料 ， 陈皮，香叶，老抽 。第五步：大火煮开之后换小火慢慢炖煮整个猪皮，猪皮条会变软 。第六步：放入些调味料 ， 熬煮直到汤汁变得浓稠 ， 关火将汤汁倒入方格中 。第七步：等到冷却后放入冰箱中冷藏等待完全凝结 。
二、水晶肉冻的做法
第一步：猪皮和猪肉清洗后加入锅中，放入姜和料酒煮开 。第二步：捞出猪肉和猪肉皮 ， 完全清洗干净后刮掉毛清洗干净 。第三步：重新再锅中换一锅水，放入猪肉和猪皮，大火烧开将表层浮沫撇去 。第四步：加入香叶，姜片 ， 葱，陈皮和料酒，用小火炖煮直到糖水变稠 。第五步：放入胡罗卜丝，香菜末，炖煮匀后倒入容器中冷藏等待结冻 。
