1、忌吃含胆固醇较高的的食物 。如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋鱼子及巧克力等 。
【胆结石不能吃哪些东西 胆结石的人不能吃什么】2、忌吃含高脂肪食物 。如肥肉、猪油、油煎油炸食品 。油多的糕点也不宜多吃 ， 因为过多的脂会引起胆囊收缩 ， 导致疼痛 。饮食应以植物油为主，尽量少使用动物油 。
3、忌借节日或亲友聚会时大吃大喝 。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等 。
4、忌食辛辣刺激的调味品 。如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等 。同时少食易产生气体的食物，如马铃薯、甘薯、汽水饮料，以及酸性的果汁等 。
5、忌烟、酒、咖啡等 。这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛 。
6、慎吃内脏 。由于胆结石的形成与体内胆固醇含量过高有关，所以对动物内脏、肝肾、蛋黄、肥肉等应严加控制和约束 。
7、肥胖患者适量限制糖类和含糖量高的食物摄入，以利于减少脂肪的合成 。
8、不宜食用过酸食物 。研究表明，常饮果汁者，尤其是酸味果汁 ， 如酸梅汁、橙汁、葡萄汁、柚子汁等 ， 结石发病率比正常人增高30％以上 。酸味食物经胃进入十二指肠 ， 能刺激十二指肠分泌胆激素，从而引起胆胰壶腹括约肌及胆囊收缩，阻止胆汁排出而呈淤积状态，最终形成结石 。
