1、和面：先把温水倒进盆里 ， 然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟 。摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发 ， 直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸 。冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感 。【炸油馍头的做法 需要注意这两点】
2、油炸：油热之后，可以炸了 。把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子 ， 把面切成长条，再剁成小段，两个摞在一起，用手轻轻一压 ， 放入锅内，一会儿 ， 油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看 。炸好一面 ， 再炸另一面 。炸至金黄色即可出锅 。
