【四川腊肉怎么腌制 四川腊肉怎么腌制配方】四川腊肉在全国都很有名 ， 是当地最有特色的地方美食 ， 腊肉风味独特保存时间长，很多人都喜欢吃 。只是很多人对腊肉的做法并不了解，不知道它应该怎么腌制 。其实四川腊肉的腌制方法并不复杂，一会我就把它腌制的具体方法写出来，大家看过以后就知道四川腊肉应该怎么腌制了 。
四川腊肉的腌制方法四川腊肉怎么腌制腌制四川腊肉的材料
平时腌制四川腊肉时需要准备猪肉五千克，精盐两百克，另外还需要准备五香粉三十克，料酒一百克，白糖五十克，松柏末五百克 。
腌制四川腊肉的具体步骤
1、大家腌制四川腊肉时，最好准备无骨肉，买回来以后不用清洗，直接用刀把肉的表面刮干净，然后再用刀把肉切成十厘米左右宽 ， 四十厘米左右长的长条 。
2、用竹签在肉条上扎几个眼 ， 这样会让肉更容易入味 。把花椒入锅炒制，炒熟以后取出压成碎末得到五香粉 。
3、把五香粉和食用盐放在一起加入白糖和料酒调匀，把调匀以后的调匀均匀的涂抹在肉的天面上，然后把肉主笑话到陶瓷容器中腌制，每天都要翻动一下 。
4、十几天以后肉就能腌好 ， 把腌好的肉取出 ， 用绳子穿起来，挂在通风的高，晾制，四五天以后就能晾到半干，这时准备一个大的铁锅，把松柏末放入到锅中，上面放一个大的铁排，把肉摆放在上面 ， 然后盖好锅装，下面加热，熏制十五分钟，锅中的肉就能变成红色 ， 这时关火，过五分钟取出，把肉放阴凉通风的地方悬挂，自制的四川腊肉也就做好了 。
