1、将芹菜摘洗干净,切小丁,葱洗净 , 切末;姜洗净,拍破切丝,蒜拍碎,鸡蛋磕入碗内 , 搅散,备用 。
2、将鱼肉放入盘中,加人料酒、精盐、葱末、姜丝,入锅蒸15分钟 , 取出备用 。
3、将鱼骨入锅,加人精盐、料酒,煮沸 , 成鲜汤 。
【新鲜鱼面怎么做 怎么做好吃】
4、将炒锅置火上烧热,放入植物油 , 油热后下入蒜茸、姜丝、豆瓣酱同炒,倒入鲜汤 , 放入蒸好的鱼,加入酱油、料酒、白糖、芹菜丁、米醋,调好味,用小火烧三分钟,用水淀粉勾芡,淋人鸡蛋液,开锅后即可离火 。
5、将面条放入沸水锅中煮熟,捞出用冷水过凉,再放入沸水中浸热,捞出沥水,分别捞到每个碗中,浇上鱼肉汁,撒上青豆粒,即可食用 。
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