1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃，内脏，剪去鱼鳍，洗净备用 。
2、撒上面粉 。
3、鱼均匀的挂上面糊 。
4、葱、姜、蒜切片，放入料酒、老抽、醋、白糖、干辣椒，兑好料汁备用 。
5、炒锅烧热放油，适当多放点油 。
6、将鱼两面油煎至金黄 。
7、高压锅烧热后，将煎好的鱼放入高压锅中 。
8、浇入料汁，焖10秒左右 。
9、加水，水半没过鱼 。
10、盖上高压锅盖，大火煮开后，小火焖至20分钟 。
11、20分钟后打开锅盖，如果汤汁过多，可大火收汁至汤汁浓稠，关火防凉 。
【鲫鱼怎么做才好吃 红烧鲫鱼怎么做才好吃】12、美食出锅 。
