吊龙是什么 吊龙是什么部位

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吊龙是牛脊背上一长条肉,是牛身上脂肪最少的部分,其肉质鲜滑,比较劲道,有一种独特的嚼劲 。吊龙是个大类,再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯 。龙伴即吊龙下面那一小部分的肉,在牛腰脊肉的两个侧边 。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口,肥瘦比例大概1:2 , 所以肉香更浓,但同样细嚼无渣 。一般都是将吊龙伴涮火锅吃,但是也可以将吊龙伴炒着吃,味道也很不错 。
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