1、食材：鲽鱼身半截，姜少量，葱少量，蒜少量，料酒适量，白砂糖适量，酱油适量，胡椒粉适量 ， 盐适量 。
【怎样做红烧鲽鱼 红烧鲽鱼的做法】2、把葱姜蒜都洗干净，葱切段 ， 姜切片，蒜分两半，备用 。
3、在鲽鱼身上切三刀，抹上一层生粉 。
4、热锅放油，待油八成热后，把鲽鱼放入，用小火慢慢把鲽鱼两面煎一下 。
5、鲽鱼起色后把它先撩到一边 ， 把油留出来，然后放入我们的葱姜蒜爆香 。
6、接下来 ， 就先放一股料酒，再放酱油上色 ， 然后放一勺白砂糖，再倒入一碗水，慢慢搅拌，不要太用力，不然鱼身会全碎掉 。
7、小火慢炖一下 ， 然后再放一勺盐和一点鸡精，再均匀的撒上一层胡椒粉 。然后再开大火进行收汁 ， 炖的时候可以给鱼翻面 ， 注意还是要慢慢来 。
8、收完汁之后就可以出锅了 。
