1、藕是需要削皮再炒的，藕是呈现圆柱形，外皮比较的粗厚，常年埋藏在泥土中生长，做菜十分爽口 ， 微脆且香甜 ， 可凉拌也可以炒菜也可以炖汤，但是无论怎样做，都建议把莲藕皮给削掉 。
2、有些说法是莲藕不削皮能够有更高的营养摄入 ， 其实这个说法不特别准确 。莲藕的皮营养丰富但并不是唯一的营养来源，现在我们吃的东西可选择性非常广泛，补充营养也不一定需要莲藕皮来补充 ， 但皮的存在会影响卫生、口感等多方面因素，与它的营养相比，食用感还是更重要的 。【藕不削皮可以炒着吃吗 藕需要削皮再炒吗】
3、莲藕怎么快速削皮，准备一盆清水，一个钢丝球，将莲藕节在不切除两端的前提下在清水中清洗掉表面的污垢 ， 然后换一盆干净的水，用钢丝球清清擦掉表皮上的脏东西，要在水中进行 。等到莲藕表皮完全清理干净，很白嫩以后 ， 将莲藕两端切掉 ， 这样莲藕皮就都切下来了 。
