1、泡洋姜腌制方法一
(1)洋姜2斤,辣椒适量,葱适量,姜少量,蒜少量,盐120g,花椒5g,香叶3片 , 桂皮1个,八角4个,红糖50g , 白糖50g,米醋少量,白酒适量 , 生抽2袋 。
【泡洋姜的腌制方法大全 泡洋姜怎么腌好吃】(2)首先把洋姜放到盆子里洗净,因为洋姜上面的泥沙比较多,我们需要用刷子把它上面的泥沙刷干净 。
(3)洗干净后 , 把洋姜切片,把切好的洋姜放盆里 。辣椒切滚刀块,把辣椒也放到盆里 。腌菜时要注意,所有的刀、案板一定要保持无水、无油的状态 。然后切蒜 , 切姜,都切成片,把姜和蒜都放在盆子里 。
(4)开始做料汁 , 放入两袋生抽,放入5g花椒,3片香叶 , 1片桂皮 , 4个八角,50g红糖 , 50g白糖,120g盐,再加一点米醋 。然后开火烧开,烧开后 , 关火,晾凉备用 。
(5)把晾凉的料汁倒入盆里,然后把它搅拌均匀 。然后装在无水无油的罐子里 , 最后再加一点白酒,这样保存的时间会更长 。这样密封保存两天就可以吃了 。
2、泡洋姜的腌制方法二
(1)将买来的洋姜洗净,晾干,再切成均匀厚片 , 切好后,准备一个无水干燥的小盆,分层摆放洋姜片,每层洒少许盐 , 放好后 , 腌制2个小时;
(2)然后再把洋姜片放到干燥的案板上摊开,在阴凉处晾干水分 , 再放入无水干燥干净的玻璃瓶中,放入少许白糖,加满米醋泡过洋姜 , 密封好 , 放入冰箱冷藏4天后再食用 。
3、泡洋姜的腌制方法三
(1)把准备好的新鲜洋姜用清水洗净,去掉水分以后放在阴凉的地方晾制二到三天,等它表面脱水以后备用;
(2)把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者坛子中,再把花椒大料加清水煮开以后晾凉备用 。
(3)把准备好的面酱和酱油以及白砂糖和少量的蚝油、白酒放在一起调匀,再一起放到洋姜中,最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中,调匀以后密封腌制 。
(4)约十五天左右里面的洋姜就已入味,不过它腌制时间越长,味道越好 , 酱香味也越浓郁 。平时想吃时可以取出洗净,切成细丝加点香油调味即是一道佐食的美味 。