【蒜香骨的做法 秘制蒜香骨的做法】1、猪肉排600克 、大蒜150克、 胡萝卜50克、 洋葱50克、 芹菜100克 、香菜75克 精盐、胡椒粉、味精、鸡精、玫瑰露酒、松肉粉、食粉各适量、 色拉油1500克、约耗100克操作
2、排骨洗净,斩成8厘米长的段,入清水中泡去血水;大蒜、胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜均剁成末,纳入盆内 。均待用 。
3、将清水中的排骨捞起沥干水分,放入装蔬菜末的盆中 , 再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒,然后调入精盐、胡椒粉、味精和鸡精,用手抓匀后 , 放入冰箱中冷藏3~4小时 。
4、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热 , 将冷藏后的排骨取出,抹去表面的蔬菜末,下入锅中炸至八九成熟捞出,待锅中油温升至七八成热,将排骨下锅复炸至色呈金红且熟时 , 捞出沥油装盘,即成 。