1、原料：猪骨头5干克 ， 面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克 ， 油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克 。
2、制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序 。
3、原料加工 。把猪骨头洗净后，斩成大块 ， 加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出 。大骨头拆出，肉切成?。ㄋ壮撇鸸侨猓淮小⒔谐赡徊げ讼淳磺谐稍?厘米长的段 。
4、洗面筋 。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团 ， 用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟 ， 再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗 。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出 ， 再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内 。把一半洗好的面筋揪成丁 ， 入人五成热的油锅中炸成油面筋备用 。
【海带胡辣汤的做法】5、制汤 。锅内加入骨头汤烧开 ， 下入葱、姜?。?再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状 。将剩下的面筋拿起 ， 双手抖成大薄片 ， 慢慢地在锅内测成面筋片 。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动 ， 至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可 。食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味 。
