1、主料：地瓜500克 。
2、调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克 。
3、制作过程：
【拔丝地瓜的做法 拔丝地瓜的做法熬糖】（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块 。
（2）勺内加花生油烧至90℃时 ， 把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油 。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙 。
1、主料：地瓜500克 。
2、调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克 。
3、制作过程：
【拔丝地瓜的做法 拔丝地瓜的做法熬糖】（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块 。
（2）勺内加花生油烧至90℃时 ， 把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油 。
（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙 。
