1、材料：竹笋400克、盐4克、白糖4克、醋10克、辣椒油10克、热炒仙露10克、芝麻油10克、清水500克 。
2、竹笋把皮去掉，用手掐一下 ， 把底部老一点的竹笋用刀切掉 。
3、竹笋用刀剖开后 ， 切成3厘米的长段 ， 洗干净控水 。
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4、锅中水烧开 ， 放入竹笋焯水，大约煮半小时 。食用前应先用开水焯过 ， 以去除笋中的草酸 。
5、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了 。
6、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露 。
7、充分拌匀即可食用 。
