海带有长寿菜的美称、同时也叫含碘冠军 ， 它的营养价值很高 ， 而且物美价廉很不错 。是一种优质的保健食品 。
海带的营养价值海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪 。与菠菜、油菜比起来，海带含有更丰富的维生素C、粗蛋白、糖、钙、铁等 。而海带中的碘含量更是令其它食物望尘莫及 。
海带的食疗功效1、海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙 。
2、海带上常附着一层白霜似的白粉(甘露醇) ， 它是一种贵重的药用物质 。现代科学研究表明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用 。
3、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低 ， 减少血管硬化 。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病 。
4、海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的 。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患 。
5、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率 。
6、《本草纲目》中记载：海带可治瘿病(即甲状腺肿)与其他水肿症，有化痰、散结功能 。近年来 ， 科学家已发现常吃海带对预防和治疗癌症均有一定作用 。
【海带的营养价值和食疗功效 海带的营养价值与食用功效】
7、海带中含有60%的岩藻多糖 ， 是极好的食物纤维 ， 糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升 ， 而达到治疗糖尿病的目的 。
8、肥胖者食用海带，既可减少饥饿感，又能从中吸取多种氨基酸和无机盐，是很理想的饱腹剂 。
9、海带中所含的昆布氨酸 ， 是一种特殊氨基酸，它具有降低血压的功效 ， 可预防高血压和脑溢血 。
海带的饮食禁忌1、吃海带后不要马上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸涩的水果(酸涩水果含植物酸) 。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收 。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情 。
3、孕妇和乳母不要多吃海带 。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍 。
