【毛豆营养价值功效作用 毛豆营养价值】毛豆一直是人们爱吃的一种餐桌蔬菜,我们一起来了解一下毛豆的营养价值吧 。
毛豆介绍毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鲜连荚的黄豆,晒乾之后又称大豆 。
毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有 , 它的荚作扁平形,荚上也有细毛 , 所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱 。
毛豆营养价值1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢 , 有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
3.毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;
4.毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
5.毛豆中的铁易于吸收 , 可以作为儿童补充铁的食物之一 。此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物 , 特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;
6.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;
7.毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效 。毛豆营养丰富均衡 , 含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。
毛豆适用人群一般人群均可食用,幼儿、尿毒症患者忌食 , 对黄豆有过敏体质者不宜多食 。