青豆炒肉是一道家常菜 ， 估计很多人都吃过，很好吃 ， 下面给大家介绍介绍青豆炒肉的具体做法：
青豆炒肉用料：主料：新鲜青豆，猪肉 ， 红椒(青椒也可) 。
调料：盐少许，胡椒粉3/4小勺，老抽2勺，葱姜少许 。
青豆炒肉做法：1、青豆放滚水内过一遍 ， 备用，红椒切小块 。
2、猪肉切片加盐 ， 老抽，胡椒粉(可加少许味精)腌制15分钟 。
3、锅内热油 ， 加葱姜煸炒，放肉炒至八成熟，加青豆，红椒炒至肉熟即可出锅 。
饮食小常识：1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用 。
【青豆炒肉 青豆炒肉的做法】
3、在挑选青豆粒时，不能轻信个大颜色鲜艳的 。真正的青豆浸泡后不会掉色 。购买青豆后，可以用清水浸泡一下 。如果有未被染透的青豆，一剥开 ， 里面的芽瓣是黄色 。
菜品特色：冬天是青豆(我也叫它豌豆)正上市的季节，它绿绿的、圆圆的、样子很讨喜，口感有点香、有点甜、还有点软糯，正是清甜可口，我和孩子都很喜欢吃 。菜市场的青豆要比超市新鲜并价格便宜很多，但菜市场过年是要休假的，年前就买了一大袋没有剥的青豆回家，吃多少就提前剥多少 。用它搭配猪肉粒或虾仁来炒，可以做出鲜香、美味又有营养的一盘好菜 。
