1、护心作用：研究发现 ， 马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用 。马齿苋里面含有的脂肪酸，能够抑制和消除人体血清胆固醇和甘油三酯的生成，防止胆固醇在血管壁沉积而发生动脉硬化 。
2、对子宫的作用：临床实验表明，马齿苋对子宫有收缩作用 。
3、对平滑肌的作用：研究发现，马齿苋制剂对离体大鼠回肠有明显的收缩作用 。
4、抗菌作用：乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有高度的抑制作用 。对金黄色葡萄球菌、真菌如奥杜盎小芽胞癣菌、结核杆菌也有不同程度的抑制作用 。对绿脓杆菌有轻度抑制作用 。
5、其他作用：煎剂对离体蛙心及离体豚鼠小肠均有抑制作用 。给动物静脉注射20%煎剂3ml/只，对其血压无明显影响 。水溶和脂溶抽提物能延长某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，但不影响血糖水平 ， 其原因可能是改善了动物的脂质代谢的紊乱 。马齿苋对血管有显著的收缩作用 。亦能促进上皮细胞生长，有利于溃疡愈合 。
6、凉拌：马齿苋最常见的吃法是凉拌 。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道 。材料：马齿苋600g，味精、醋、辣椒油、盐、香油适量 。做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用 。取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用 。将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可 。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了 。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉 。
7、煮粥，马齿苋煮粥清淡爽口 。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多 。材料：马齿苋500g，葱花适量 ， 精盐适量 。做法：马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻 ， 捞出洗去粘液，切碎 。油锅烧热，放人葱花偏香 ， 再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用 。然后就是把马齿苋和米煮成粥 。
【马齿览的功效与作用及食用方法】8、包饺子 ， 马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味 。材料：马齿苋适量 。做法是：将马齿苋洗净 ， 放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎 。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了 。
