我们在食用扁豆的时候，如果一不小心中毒了应该怎么办呢，今天就给大家说说：
扁豆中毒原因扁豆中毒的原因在于扁豆中含有红细胞凝聚素和皂甙，这些物质具有化学毒性 。扁豆中的毒性成分只有加热到摄氏100度并经过10分钟以上，才能破坏 。然而，人们在食用扁豆时往往制作上存在不妥之处：盲目追求颜色鲜艳好看，因而低温或短时焯、炒;集体食堂由于用大锅炒扁豆不容易加热均匀 。这些都会因加工方式不当而导致中毒 。
扁豆中毒表现扁豆中毒的表现，初期有胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛;严重时伴有出冷汗甚至休克 。精神神经症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等 。中毒潜伏期一般5小时左右，有的人在进食后30分钟就可发病 。
预防及处理中毒扁豆一定要做熟
为了预防扁豆中毒，在烹调扁豆时最好采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，尽量减少其毒性 。
催吐一旦发生扁豆中毒，轻者立即就地催吐 。催吐法适应于清醒且能合作的患者 。一般用清水，水的温度不宜太高也不宜太凉，每次快速喝下约500毫升 。然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉，刺激喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止 。注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐 。
洗胃神志不清或不配合的患者可以洗胃 。洗胃应争取在食后6小时内进行 。
其他【扁豆中毒怎么办 扁豆中毒了怎么办】特殊患者可以用导泻或灌肠的方法 ， 或用活性炭吸附 。绿豆汤有一定的解毒功能 。
