莲藕怎么做好吃呢？既不破坏莲藕本身的美味，又可以将它变幻出各种美味 。
做莲藕的小窍门如何炒出好的藕片：将藕切成薄片，入锅，翻炒几下 ， 放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪、清脆多汁 。如果炒藕片时越炒越黏，可边炒边加少许清水 ， 不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩 。
炒藕丝如何不粘不发黑：炒藕丝假如不得法，越炒越粘，而且藕丝发黑 。若边炒边略加清水 ， 不但好炒，而且藕丝又白又嫩 。再加上点葱末、姜末和米醋，便色香味俱佳了 。
如何防止炒藕变黑：炒藕时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就会保持成品洁白 。
莲藕怎么做好吃山楂藕丝
材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开 。
步骤：
1、白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉;
2、山楂糕切均匀细丝备用;
3、取一个小碗 ， 放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀;
4、将莲藕丝沥过水后摆盘 ， 在上面摆上山楂丝 ， 再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可 。
【莲藕怎么做好吃 莲藕怎么做好吃的炒菜】营养价值：莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效 。
莲藕排骨汤
材料：排骨300克 ， 莲藕300克，香葱2棵，生姜1块
步骤：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕排骨汤
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块 ， 洗净
3.生姜洗净切成两半
4.锅内放适量水 ， 放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
5.炒锅置火上，加水 ， 下入排骨、半块生姜、香葱 ， 用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火 ， 炖约20分钟
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可 。
营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用 。
辣炒什锦藕丁
材料
藕1小节，牛肉早餐肠8根 ， 熏干1块，青红椒各半个，老干妈辣酱1匙，盐适量
做法
1.藕切?。垢汕卸 。磺嗪旖非卸 。换鹜瘸η卸 。?
2.锅中倒入油，加入豆腐丁，大火煸炒2分钟，直到豆腐丁表面成微黄色；
3.加入藕?。?分钟，翻炒均匀；
4.加入老干妈辣酱 ， 倒入青红椒和火腿?。?
5.翻炒2分钟，炒均匀后，加入盐即可出锅！
藕的正确食用方法民谚说荷莲一身宝，秋藕最补人 。立秋之后，正逢莲藕上市时节 ， 此时天气变得干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用 。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血 。藕是秋天餐桌的一道健康佳肴 。
藕分七孔和九孔 。藕原产于印度，引入我国已有3000余年的历史了 。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》采访人员，常见的藕一般分为两种 ， 即七孔藕与九孔藕 。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩；九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜 。当然七孔和九孔只是一个大致的区分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔 。
两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐 。何洪巨说，根据藕的自身特点，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量较高，水分少 ， 糯而不脆 ， 适宜做汤；九孔藕水分含量高 ， 脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适 。
生吃熟吃各有效果 。藕可以生食也可做菜，生吃、熟吃各有益处 。中华中医药学会医学博士庄乾竹介绍，莲藕生食，能清热润肺，凉血行淤 。可以凉拌 ， 也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴伤阴，焦躁难解等症状 ， 而且对于缓解痤疮症状也很有效 。藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精 。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓 ， 安神健脑的作用；女性吃藕能够达到调血、补血，红润面色的效果；藕还可以清肺止血，是肺结核病人的最佳食品 。
庄乾竹还特别指出，人们平时食用时，往往把藕节丢弃 。其实藕节本身就是很好的药材，而且营养丰富 。将藕节加红糖煎服，对于吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等都有不错的效果，因此建议人们不要将藕节丢弃 。
加点淡醋保持白嫩 。藕的吃法很多，既可单独做菜，也可用作配料 。庄乾竹介绍，鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法，也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样 。
庄乾竹指出 ， 买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，顶端的鹦哥头越小越好 。做鲜藕时不要用生铁锅 ， 否则鲜藕容易变色，失去白嫩的色泽 。藕去皮后，暴露在空气中容易变色 ， 可以将其在淡醋水中浸泡5分钟后捞起，即可保持其玉白水嫩 。炒藕时，一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉，不易变色 。
美味的莲藕做法有很多，这就要大家自己再去发现 。
