西兰花是一种外来蔬菜，但是我们却十分喜欢吃，营养也特别的丰富 。
西兰花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜 ， 属十字花科 ， 是甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种 。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，被誉为蔬菜皇冠 。西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香 ， 可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品 。
西兰花起源于欧洲地中海沿岸，19世纪末传入中国，因其营养丰富、口感绝佳，在《时代周刊》杂志推荐的十大健康食品中排名第四 。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫作天赐的良药和穷人的医生 。不仅如此 ， 西兰花还有极好的抗癌功效 。在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅 。美国《营养学》杂志上 ， 也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果 。功效1．西兰花的细胞壁所产生的萝卜硫素，能促进体内制造抑制自由基和致癌物质的酵素，能有效预防直肠癌、结肠癌、肺癌、胃癌、和乳腺癌等癌症 。2．丰富的维生素和B胡萝卜素可以提高身体的免疫力，对抗细菌的感染和肿瘤 。3．西兰花属于低卡路里的食物，是减肥者首选的蔬菜之一 。4．西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒功能 。5．西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情 。
西兰花贮存要领西兰花在放进冰箱之前应先泡冷水，水中加几滴酒，沥干后用保鲜膜包起，再放入冰箱冷藏；或是汆烫后放入保鲜盒 ， 冷藏或是冷冻 。
西兰花烹煮知识1．菜花虽然营养丰富 ， 但常有残留的农药，还容易生菜虫 ， 所以在吃之前 ， 可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药 。2．吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收 。3．西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长 ， 否则失去脆感 ， 拌出的菜也会大打折扣 。4．煮的时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌的营养成分 。饮食宜忌国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利 。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配，炒着吃 。美味佳肴西兰花炒肉材料：兰花600克，肉里脊400克，葱3支，盐1茶匙，味精茶匙，酱油1大匙淀粉少许 。做法：1．兰花除去硬梗后分成小朵，放入滚水中烫后取出 。2．猪里脊肉切片加葱段、酱油、淀粉拌匀 ， 腌一下 。3．起油锅，锅中放入油3大匙，等油热至冒烟，先将猪肉炒至七分熟，再加入烫过的西兰花，一起炒匀，放入调味的盐和味精，再用淀粉加水勾芡即可 。
西兰花祛病小偏方补充体内维生素K原料：西兰花400克，大蒜15克配料：淀粉5克，盐2克，鸡精5克，水90毫升做法：1．把西兰花洗净，适当切块，放到沸水里烫熟，捞出装盘待用 。2．大蒜洗净包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用 。3．干净的炒锅中，放入已经调好的淀粉水，文火轻轻搅拌到透明状 。4．撒下蒜蓉立即关火出锅，淋在已经装盘摆好的西兰花上即可食用 。
西兰花所含营养素（每100克）能量33千卡【西兰花全名 西兰花简介】蛋白质克脂肪克碳水化合物克膳食纤维克维生素A1202微克胡萝卜素7210微克硫胺素毫克核黄素毫克烟酸毫克维生素C51毫克维生素E1毫克钙67毫克磷72毫克钾17毫克钠毫克镁17毫克铁1毫克锌毫克硒微克铜毫克锰毫克
