干香菇贮藏办法图片 干香菇贮藏办法

干香菇贮藏办法图片 干香菇贮藏办法

如果我们从市场上面购买大量的干香菇回来的话,如何更好的进行贮藏呢,那么今天就给大家说说技巧:
干燥贮存:香菇吸水性强,含水量高时容易氧化变质,也会发生霉变 。因此,香菇必须干燥后才能进行贮存 。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮 。

干香菇低温贮存:香菇必须在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存 。
干香菇避光贮存:【干香菇贮藏办法图片 干香菇贮藏办法】光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速香菇变质 。因此,必须避免在强光下贮存香菇,同时也要避免用透光材料包装 。

干香菇密封贮存:氧化反应是香菇质变的必经过程,如果切断供氧则可抑制其氧化变质 。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇,容器应内衬食品袋 。要尽量少开容器口 , 封口时要排出衬袋内的空气 , 有条件的可用抽氧充氮袋装贮 。
干香菇单独贮存:香菇具有极强的吸附性 , 必须单独贮存,即装贮香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房不宜混贮其他物资 。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇 。

干香菇营养价值香菇素有"山珍"之称,宋朝就有将其列为贡品的文献记载,也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜 。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰" , 罗马人将其列为"上帝食品" 。香菇营养丰富 , 对人体健康十分有益 。据食品专家分析,每100克的干香菇中,含蛋白质13克,脂肪1、8克,碳水化合物54克,粗纤维7、8克,灰分4、9克 , 钙124毫克,磷415毫克 , 铁25、3毫克,以及维生素B1、B2、C等 。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等 , 经日光或紫外线照射 , 均可转变成维生素D2,可增强人体免疫能力,并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长 。据报道香菇中有30多种酶 , 是纠正人体酶缺乏的独特食品 。

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