油辣菇是一种菌类蔬菜，做法很多哦 ， 有油辣菇炖肉，油辣菇炒鸡丝等，
油辣菇为真菌植物门真菌真红菇(真黄菇)Russukahetens(Pers 。)Fr.的子实体 。
油辣菇的营养油辣菇干品每百克含蛋白质17.4克、脂肪2.3克、碳水化合物56.8克、磷300毫克、铁50毫克、维生素B23.11毫克，尼克酸60.9毫克 。
油辣菇的菜普油辣菇炒鸡丝
一、原料：
1.主料：鸡肉100克 ， 油辣菇250克 ， 青辣椒25克 。
2.调料：料酒、精盐、味情、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油 。
二、制法 。
1.将鸡肉洗净切丝，将油辣菇洗净泥沙，撕成条 。青椒去蒂、籽洗净切丝 。
2.油锅烧热，下葱姜煸香，放入鸡丝偏炒几下，烹入料酒、酱油、偏炒段时间，加入精盐及少量水，炒至鸡丝熟 ， 投入油辣菇、青椒炒至人味 ， 用湿淀粉勾芡，点入味精推匀即可出锅 。
【油辣菇的营养价值 油辣菇的功效与作用】
按：油辣菇炒鸡丝可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素 。具有补益脾胃、补肾填精的功效 。用于脾胃气虚或阳虚所致的纳少、乏力、四肢无力、胃脘隐痛、虚弱头晕及肾精不足所致小便频数等症 。
油辣菇炖肉
一、原料：
1.主料 ， 油辣菇500克，猪肉250克 。
2.调料：料酒、精盐、酱油、葱段、姜片 。
二、制法：
1.将油辣菇去杂洗净切块，猪肉洗净切块 。
2.锅内放猪肉和适量清水，武火烧沸 ， 加入料酒 。精盐、酱油、葱姜 ， 改为文火炖至熟，加入油辣菇炖至肉熟烂，出锅即成 。
按：油辣菇炖肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素，具有滋阴润燥、补虚益血的功效 。可用于干咳、便秘、体虚等病患者的辅助食疗菜 。
