金耳的营养价值很高 ， 常被人们用来作美容进补食品，特别是金耳羹超补的 。
金耳为真茵植物门真菌黄耳(黄金银耳)TremekkamesentericaRetzexFr 。的子实体 。产于福建、四川、云南、西藏等地 。子实体不规则形，似脑状 ， 全体金黄色，宽2-7厘米 ， 高2-3厘米，胶质 。
金耳的营养含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分 。金耳性味甘、温微寒 。具化痰止咳、定喘、平肝阳的功效 。用于治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压 。
金耳的吃法金耳羹
一、原料：
1.主料：金耳25克 。
2.调料：冰糖 。
二、制法：
将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮，煮段时间 ， 加入冰糖煮至金耳熟透 ， 盛入碗中即成 。
说明：此品水发膨胀的重量倍数为干品的20～25倍 。制作时应将发好的金耳，用文火煮6-8小时，成稠糊状，趁热食用 。按：金耳又称黄金银耳 。
【金耳的吃法大全和金耳的营养 金耳 吃法】
其性温而带寒，味甘 。具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效 。此品特点既能滋补，又能清泄 。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品 。
金耳百合羹
一、原料：
1.主料：金耳25克，百合50克 。
2.调料：白糖 。
二、制法：
1.将金耳用温水泡发 ， 去杂洗净撕片 。百合用温水泡发洗净 。
2.锅内放入适量水，加入百合煮至将熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出锅装碗 。
按：金耳具有滋阴涧肺、平肝阳的功效 。百合具有润肺止咳、清心安神的功效 。二者组成此羹，具有化痰止咳的功效 。可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症 。
