1、牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，这些成分都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食 。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收 。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力 ， 补充元气 。要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食 。
【牛肉的营养价值及功效 牛肉的营养】2、牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素 。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸 ， 防止婴儿先天残疾 。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病 。牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多 。
