香蘑可是很多人都爱吃的一种菌类蔬菜，而我最爱的就是香蘑炖豆腐 。
香蘑为真菌植物门真菌白香蘑Lepistacaespitosa(Bres.)Sing.灰褐香蘑(林缘口蘑)L.Iuscina(Fr.)Sing.紫丁香蘑L.nuda(Buk1.exFr.)Cooke，Sing.等多种香蘑的子实体 。菌肉细嫩，味道鲜美，气味香，很好吃 。
香蘑的营养香蘑含有蛋白质 ， 碳水化合物，矿物质，维生素等多种营养成分 。
香蘑的吃法大全香蘑炖豆腐
一，原料
1.主料：鲜香蘑250克，豆腐500克 。
2.调料：精盐、味精、葱花 ， 蒜片，猪油 。
二、制法：
1.将香蘑出杂洗净撕条 。豆腐放入沸水锅内焯一会，捞出切小块 。
2.油锅烧热，加入葱、蒜煸香，放入豆腐、香蘑、精盐、味精和适量水 ， 炖至豆腐、香蘑入味即成 。
按：香蘑含有多种营养成分，与益气和中，生津润燥、消热解毒的豆腐相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分 。《食鉴本草》载豆腐"宽中益气，和脾胃 。"《本草求真》载"治胃炎冲击，内热郁蒸" 。可用于治疗胃和十二指肠溃疡引起的溃疡出血、吐血、黑大便等症 。可作为产后乳少、脾胃虚的腹胀、呕吐等病患者营养菜肴 。【香蘑的吃法 香蘑的营养】
香蘑炖鸡
一、原料：
1.主料：鲜香蘑500克，母鸡1只(约重1500克) 。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油，葱段 ， 姜片 。
二、制法
1.将香蘑去杂洗净撕块 。将鸡宰杀，去毛、内脏，放入沸水锅内焯一下 ， 捞出洗去血污 。
2.锅内放入鸡和适量水 ， 武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油，葱姜，炖至鸡熟 。加入香蘑继续炖至入味，出锅装盆即成 。
按：香蘑炖鸡可为人体提供丰富的营养成分，具有补益脾胃、添精补髓的功效，对劳伤所致诸症皆有补益功效 。可作为食少乏力、四肢无力、胃院隐痛、产后乳少、虚弱头晕、小便频数等病症患者的营养菜肴 。
香蘑炒鸡蛋一、原料
1.主料：鲜香蘑250克，鸡蛋5只 。
2.调料：精盐、味精、酱油，葱花、猪油 。
二、制法
1.将香蘑去杂洗净，切碎 。鸡蛋捕入碗内搅匀 。
2.油锅烧热，放入葱花煸香，倒入鸡蛋、香磨煸炒，加入精盐、酱油、味精和适量清水煸炒至熟，出锅装盘即成 。
按：鸡蛋具滋阴润燥、补益血液、健脾生肌等功效 。与香蘑组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋补的功效 。可作为阴虚心烦失眠、手足心热、干咳、眩晕、心悸等病症患者的营养保健菜食用 。
香蘑炒牛肉
一、原料：
1.主料：鲜香蘑250克，熟牛肉150克 。
2.调料：料酒、精盐、味精，酱油、葱花、姜片、湿淀粉 。
二、制法：
1.将香蘑去杂洗净撕片 。将牛肉切片 。
2.锅烧热，投入牛肉片炒至水干，烹入料酒、酱油继续煸炒，加入精盐和适量水煸炒至牛肉入味，投入香蘑炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精，推匀出锅装盘 。
按：牛肉性味甘、温，每百克含蛋白质20.1克 ， 含有人体所需的多种氨基酸，脂肪10.2克，具有安中益气、健脾养胃、强骨壮筋等功效 。与香蘑相配组成香蘑炒牛肉，
