1、姜葱炒花蟹
【花蟹的做法 大全集 花蟹的做法大全集】用料：花蟹500克、蒜茸、葱、辣椒、姜、酱油、红葱头、糖 、米酒 。
做法：花蟹用牙刷洗干净切块 ， 蟹螯用刀背敲碎 。葱切段，姜、红葱头切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒 。热锅下油，下配料爆香 。下花蟹翻炒 。下酱油，白糖调味 ， 下米酒，翻炒蟹肉变红 。开芡粉水倒入锅里收汁上碟 。
2、生滚花蟹粥
用料：花蟹1只、大米1杯、料酒、姜、盐、香葱 。
做法：花蟹用刷子刷干净 。去除螃蟹心脏和鳃，敲断蟹钳 ， 剥壳切块 。加入一点料酒腌一会，去除腥味 。大米冷水浸泡半小时后，倒入开水锅内，慢火煮 。大米煮至开花后 ， 放入螃蟹 。放姜丝，小火煮至螃蟹变红 。临出锅前，撒入少许盐 。撒入香葱碎，搅拌均匀即可 。
3、清蒸花蟹
用料：花蟹4只，姜片5片，料酒1大勺 ， 葱段1大段 。
做法：花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净 。将花蟹反过来放在整盘中，放入葱段、姜片 。将蒸盘放入开水蒸锅中，放入适量的料酒 。大约蒸上20分钟即可出锅食用 。
