今天给大家具体介绍介绍玉米淀粉，大家对它也有初步的了解：
玉米淀粉的营养价值玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首 。
玉米面中含有亚油酸和维生素E ， 能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生 。
玉米面中含钙、铁质较多 ， 可防止高血压、冠心病 。
现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性 ， 然后通过消化道排出体外 。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长 。
玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤 。
玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生 。
玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分 。
玉米淀粉的使用效果玉米面味甘、性平;
具有降低血压、胆固醇之功效;
可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症 。
玉米淀粉的适用人群一般人群均可食用 。
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食 。
如何挑选玉米淀粉玉米淀粉在烘焙配方中最好不用其他淀粉替代 ， 玉米淀粉在很多超市都可直接购买到，要挑选比较值得信赖的大厂品牌产品来购买 。有些包装上会写粟粉，其实就是玉米淀粉 ， 可以购买使用 。
玉米淀粉的储存方法【玉米淀粉的营养与功效 玉米淀粉的营养价值】打开的玉米淀粉使用不完时，可以放在密闭的容器中，或者将原包装开口处叠几下用夹子夹紧，放在避光阴凉处保存即可 。注意防水防潮 。
