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拔丝山药的做法大全山药是美食，也是我国传统中药之一，是大家熟悉的滋补珍品 。能补虚、理气、益智、延年、疗疾 。对人体有特殊的保健作用 ， 能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性 ， 防止动脉过早硬化，防止肝、肾脏中结缔组织萎缩，提高人体免疫功能 。还能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖 。中医理论认为：山药性平 ， 不燥，不温不燥，功能补脾胃 ， 益肺肾 。
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拔丝山药做法一材料：山药200克，鸡蛋1个 ， 面粉10克，淀粉50克，
调料：食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙，
拔丝山药制作流程1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉 ， 2.把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊，
3.锅内倒入油 ， 烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油，
4.将锅洗净，加入清水、白糖 ， 用小火炒至两面金黄起小泡时 ， 放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可 。
拔丝山药特点：外甜内滑，营养丰富 。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝 。
