【新疆炒米粉怎么做好吃窍门 新疆炒米粉怎么做好吃】1、食材：米粉500克，鸡胸肉150克，西红柿一个，甜面酱一勺，番茄酱一勺 ， 葱，姜，蒜，豆瓣酱一勺，食用盐一克，生抽 ， 蚝油各一勺，芹菜一小把，食用油30克 ， 鸡精味精少许，胡椒粉，干辣椒 ， 花椒各适量 。
2、干米粉，米粉放在热水里面泡20分钟，浸泡的过程当中 ， 中途需要用筷子把米粉打伞一只 ， 浸泡至米粉变软，并且没有硬芯为止，捞出来放在冷水当中过凉，等到温度冷却下来之后沥干水分备用 。
3、把鸡肉放在清水当中冲洗干净，切成自己喜欢的形状，然后把鸡肉放在容器里加入食用盐 ， 料酒，胡椒粉，用手抓拌均匀，然后再把葱姜蒜分别切末，干辣椒切段放在一旁备用 。
4、接下来把用到的豆瓣酱，甜面酱 ， 番茄酱都准备好 。
5、西红柿清洗干净之后切块儿 ， 再准备一些自己喜欢的青菜切一下 ， 把芹菜也切段备用 。
6、先把炒锅烧热，加入适量的食用油，等油热之后我们先把干辣椒和花椒放进去 ， 炒出香味，接着再加入鸡肉，葱，姜 ， 蒜末，豆瓣酱，开中火快速的翻炒出红油 。
7、加入我们准备好的甜面酱，番茄酱继续翻炒上色 。
8、把泡好的米粉倒进去 ， 再加入西红柿，继续翻炒均匀 。
9、然后再往锅里加入一碗清水，再把青菜和芹菜都放进锅里，大火煮沸，加入少许的老抽，蚝油，鸡精，味精来调味 。
10、等到锅里的汤汁变少就可以出锅装盘了 。
