1、原料：中筋粉400g、温水200g、盐一勺、糖一勺，酵母4克、葱适量、椒盐若干、香油适量 。
2、不超过体温的温水先把酵母泡三分钟，激活酵母活性；
3、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面粉团里，边倒边用筷子搅，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候 ， 再上手和面 ， 直至光滑；
4、和好的面，罩上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 ， 膨大2-3倍 ， 用手指按压不塌陷，不会缩即可；葱切葱花待用；
5、取200克面团，擀成大薄片，用刷子刷香油 ， 撒上椒盐 ， 抹上葱碎，从长边开始慢慢地卷，卷好了以后，一端向里慢慢地卷，最后的尾巴放入底部收紧，用手压按成1厘米厚的面饼，放在抹油的盘子上饧20分钟；
【回民发面烙油饼的做法 我们可以这样做】6、不粘锅倒入少许油 ， 拿起来，转一下 ， 沾满锅底后，放入面饼，中小火盖盖慢慢煎 ， 煎到两面都是金黄色即可起锅 。
