【酱汁凤爪怎么做 酱汁凤爪的酱汁怎么调】1、食材：鸡爪500g、老抽适量、生抽适量、生姜适量、白糖适量、蚝油适量、生粉适量、八角1个、桂皮适量、白醋适量、盐适量 。
2、先将鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二 。
3、放入姜片冷水起锅 ， 大火烧开 。
4、水开后加入适量白醋和一勺白糖，中火煮5分钟 。
5、将煮好的鸡爪洗净控干水份 。
6、热锅入油，五成热时下鸡爪炸至表面变黄 。
7、炸好的鸡爪迅速泡入冰水中 。另用温水把花生泡上 。
8、泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮 。
9、备好姜片，八角，桂皮，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖 ， 盐，生粉加少许温水搅匀调成酱汁 。
10、锅中放少许油把生姜，八角和桂皮下锅煸香出味 。
11、加入酱汁烧开，把鸡爪下锅中翻匀 。
12、接着加入泡过的花生，边翻动边煮1分钟，使之能均匀的裹上酱汁 。
13、最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸40分钟即可 。
