【怎样做红烧鱼好吃呢】1、首先，将买来的已经杀号的新鲜鲫鱼用清水洗干净 ， 然后用刀在身上划几道口子 ， 这样做的目的是让鱼更容易入味 。
2、将生姜削皮切成片，以及把大蒜也切成片，小葱切成小段 。
3、在锅里倒入适量的食用油，等油烧开后，把生姜片、花椒、辣椒段、大蒜片等倒入油锅里面爆炒，随后，倒入鱼，使得鱼的两边煎黄亮为止 ， 然后 ， 倒入少许的酱油上色，在这期间，我们一定要控制好火候 。
4、往锅里倒入少许的清水 ， 加水时，可以不用完全浸没鱼 ， 然后调节到大火将水烧开 。
5、改成小火 ， 并往锅里加入食用盐、蚝油、鸡精、味精和调料等，烧煮一小会儿后，关掉火，并在锅里散上小葱段，这样，一道又鲜又嫩的红烧鱼就做好了 。
